市民在徒河黑豬快活林觀看表演□本刊記者 王晶
2014年，國內(nèi)食品餐飲行業(yè)表現(xiàn)低迷，俏江南、湘鄂情等上市餐飲企業(yè)紛紛放低身段，謀求轉(zhuǎn)型，狗不理包子上市計劃也隨之夭折。但在濟南，一家名為山東徒河黑豬食品有限公司的食品企業(yè)卻迅速崛起，業(yè)績暴增的同時，也即將登陸新三板，搖身一變，成為資本市場上一匹黑馬。
與很多食品企業(yè)遮遮掩掩的業(yè)績報表相比，徒河黑豬2014年的成績單可圈可點：全年公司黑豬出欄量突破2萬頭，產(chǎn)值8000多萬元，旗下專賣店已經(jīng)進入全國40多個城市，總數(shù)達到70家，并且產(chǎn)品銷售一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)。根據(jù)規(guī)劃，2015年公司出欄量將力爭突破4萬頭，在全國60個城市開設(shè)100家品牌店，牢牢坐穩(wěn)高端豬肉第一品牌。

逆勢熱銷源于“三怪”
　　作為山東徒河黑豬食品有限公司董事長、總經(jīng)理，張訓(xùn)照既是企業(yè)家，也是響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;豬館兒”。短短九年，徒河黑豬在張訓(xùn)照手里被發(fā)揚光大，不僅掀起了一場餐桌旋風(fēng)，還遠嫁非洲貝寧，成為中非農(nóng)業(yè)援助項目。成大事者不謀于眾，這些年，張訓(xùn)照身上也是“怪事”一大堆，人送雅號“張三怪”。
第一怪：豬種再貴也不賣。
在畜牧界人都知道，像張訓(xùn)照手里的這些徒河黑豬，如果炒種苗，幾千萬甚至上億的身家都掙下了。但他一頭種豬都沒舍得賣。“我這些年做的不是企業(yè)，而是事業(yè)。”說起來，徒河黑豬種苗得之不易。在養(yǎng)豬之前，張訓(xùn)照曾任濟陽縣林業(yè)局的副局長。是什么原因讓他甘心當(dāng)一名“豬倌”？張訓(xùn)照介紹因為他遇到了一種古老珍稀的豬種——徒河黑豬。“如果專門養(yǎng)殖徒河黑豬，就會迎合人們想吃放心肉的消費需求，市場潛力巨大。”于是，兩年的時間里，張訓(xùn)照耗巨資收購到30頭純種徒河黑豬。2007年底，張訓(xùn)照又投資300多萬元，建立了徒河黑豬原種場，成為我國徒河黑豬首家保種基地。
第二怪：想法讓豬長不快。
這些年，豬越長越快，質(zhì)量卻越來越差。據(jù)悉，普通的白色豬種，2.2斤飼料就能生產(chǎn)一斤豬肉，四個月就能出欄。張訓(xùn)照說，徒河黑豬長得慢，1年時間才出欄，“五六斤飼料才能長1斤肉”。也正因此，其肉質(zhì)才非常香醇。在張訓(xùn)照看來，長得快不是好事，要想盡辦法讓豬長不快，他提出快樂養(yǎng)豬法。徒河黑豬養(yǎng)殖場建立了有機飼料生產(chǎn)基地，擁有自主研發(fā)、自主產(chǎn)權(quán)的飼料加工調(diào)配企業(yè)，飼料選取優(yōu)質(zhì)純糧系列產(chǎn)品，絕不添加任何違禁藥物。同時采取在飼料中添加中藥的方式對疫病進行防控，從根源上實現(xiàn)了真正意義上的綠色飼喂，該項舉措已獲國家發(fā)明專利。
第三怪：殺完豬肉凍起來。
很多買過徒河黑豬肉的市民都會發(fā)現(xiàn)，無論店面大小，徒河黑豬肉店賣的肉都是凍肉，沒有我們常見的冷鮮肉。其實，這正是張訓(xùn)照故意為之。張訓(xùn)照介紹，豬肉看著干干凈凈，其實里面含有40多種細菌病毒。我們在農(nóng)貿(mào)市場常見的熱鮮肉，就是屠宰后未經(jīng)過任何處理的鮮肉，其實并不新鮮。而后來流行的冷鮮肉，多為0-4攝氏度保存，雖然能夠抑制細菌病毒的活性，但并不能殺死它們。為此，徒河黑豬采用了歐美國家常用的做法，將肉凍到-35攝氏度，將絕大多數(shù)細菌病毒凍死，然后用進口電鋸切割并裝入真空袋。因而，徒河黑豬也是國內(nèi)唯一一家無活菌鮮肉供應(yīng)商。

月子湯等精準產(chǎn)品面世
　　在產(chǎn)品定制模式推廣的同時，值得關(guān)注的是，徒河黑豬在產(chǎn)品開發(fā)上也更加精準。2014年，徒河黑豬與天津科技大學(xué)合作， 運用現(xiàn)代技術(shù)手段將豬肉中多余的脂肪和膽固醇去掉，專門針對婦女懷孕期、坐月子以及老年群體開發(fā)了豬肉保健食品。
以月子湯為例，徒河黑豬食品有限公司根據(jù)現(xiàn)代女性的坐月子需求，特別成立了徒河月子湯研發(fā)中心，并根據(jù)她們的身體特點，研制了適應(yīng)女性月子期間四個特殊階段的不同成分的月子湯。徒河月子湯主要由豬前蹄、豬棒骨、豬肉皮、豬心、豬肝、豬尾巴、豬拱嘴、豬腰子熬制而成，并配以高營養(yǎng)的肉鴿、深海魚等。這些原料都是專家按照科學(xué)配方挑選的，各有各的功效，比如豬肝補血、豬嘴催乳、豬棒骨讓月子湯味道醇厚等。同時，徒河月子湯分為真空包裝的主料包和配料包，熬湯時只需把主料包和配料包倒入鍋內(nèi)加水熬制即可。

業(yè)績暴增進軍資本市場
　　與很多食品企業(yè)遮遮掩掩的業(yè)績報表相比，徒河黑豬2014年的成績單可圈可點，相當(dāng)閃亮：全年公司黑豬出欄量突破2萬頭，產(chǎn)值8000多萬元，旗下專賣店已經(jīng)進入全國40多個城市，總數(shù)達到70家，并且產(chǎn)品銷售一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)。2014年7月7日，山東徒河黑豬食品有限公司與非洲貝寧大波波市簽署戰(zhàn)略合作伙伴協(xié)議，徒河黑豬公司將在貝寧建設(shè)黑豬生產(chǎn)基地。據(jù)悉，這是一項國家援助項目，將投資1000萬美元，在貝寧建設(shè)徒河黑豬養(yǎng)殖繁育基地。公司計劃將在10年內(nèi)建設(shè)30萬頭黑豬養(yǎng)殖基地，并建立面向全球的徒河黑豬養(yǎng)殖銷售網(wǎng)絡(luò)，使徒河黑豬成為一流的國際化高端品牌。
根據(jù)規(guī)劃，2015年公司出欄量將力爭突破4萬頭，在全國60個城市開設(shè)100家品牌店，牢牢坐穩(wěn)高端豬肉第一品牌。
隨著業(yè)績穩(wěn)步增長，公司在資本市場上也頗受青睞。2014年7月13日，徒河黑豬又給業(yè)界帶來一大意外。這天下午，山東徒河黑豬股份有限公司股改及新三板上市說明會在濟南舉行，宣告山東徒河黑豬食品股份有限公司將于2015年12月前在新三板上市。在這次說明會上，短短兩個小時，600萬股徒河黑豬原始股被“土豪”們搶購走了487萬股?，F(xiàn)場一位投資界大腕稱徒河黑豬逆襲，并爆發(fā)出比黑馬更驚人的潛力。

開食品眾籌模式先河
　　當(dāng)下，互聯(lián)網(wǎng)眾籌概念層出，各類眾籌產(chǎn)品遍地開花，而其實在兩年前，徒河黑豬就開啟了眾籌思路，開始用眾籌模式養(yǎng)豬。
據(jù)了解，徒河黑豬推出“領(lǐng)養(yǎng)一頭豬，健康一家人”消費體系，并全力打造“個十百千萬綠色消費者聯(lián)盟”。通過這種模式，讓千千萬萬的家庭吃上放心食品。“現(xiàn)在一頭價值7770元的徒河黑豬，只需投資4980元（養(yǎng)殖成本+養(yǎng)殖屠宰運輸管理費用)就可認養(yǎng),公司提供領(lǐng)養(yǎng)黑豬唯一編號，單獨喂養(yǎng)、監(jiān)控，待黑豬足年（體重約150斤）即可根據(jù)領(lǐng)養(yǎng)者需要進行宰殺、配送。領(lǐng)養(yǎng)者可隨時了解所領(lǐng)養(yǎng)的黑豬生長情況，并可親臨原種豬場體驗領(lǐng)養(yǎng)黑豬的喂養(yǎng)過程。”張訓(xùn)照說，通過這種模式讓城里人變成“城市農(nóng)夫”，親自下鄉(xiāng)抓生產(chǎn)，變買豬肉為花錢養(yǎng)豬。
據(jù)了解，徒河公司還致力于打造“個十百千萬綠色消費者聯(lián)盟”。具體方案為：與10000個家庭合作，一年為每個家庭提供1頭豬，10只雞，30斤羊肉、20斤牛肉；100斤雞蛋，500斤菜；1000個手工饅頭。