黑豬一般是在偏遠(yuǎn)的大山區(qū)養(yǎng)殖，很多都是采用散養(yǎng)的方式，而且黑豬吃的一般都是自己種的玉米，蔬菜或者是大米糠、野菜之類的天然食品，營(yíng)養(yǎng)均衡，沒(méi)有添加任何添加劑和催肥劑，即使是喂飼料，飼料的成分也是由原生態(tài)的天然食物混合而成。所以黑豬的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，屬于自然生長(zhǎng)。 另外，既然黑豬屬于散養(yǎng)，所以，黑豬活動(dòng)面積大，管理難度加大，必須增加人工管理·，人工成本高；再說(shuō)，成熟的黑豬肉主要的消費(fèi)市場(chǎng)在城市，從偏僻的山區(qū)運(yùn)往城市，運(yùn)輸成本無(wú)形增加。 對(duì)于白豬，現(xiàn)在已經(jīng)形成規(guī)模化養(yǎng)殖，機(jī)械化飼養(yǎng)和屠宰，所以，人工成本很低。再說(shuō)，白豬一般都是吃專門的人工合成飼料，生長(zhǎng)周期很短，不到半年都出欄宰殺了。 所以，黑豬無(wú)論是飼養(yǎng)管理成本還是運(yùn)輸成本都要大大高于白豬，價(jià)格不高能行嗎？ 黑豬肉與白豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感不同。 上面就說(shuō)了，黑豬與白豬的生長(zhǎng)周期不同、飼養(yǎng)環(huán)境不同、吃的食物不同。那么花如此大的成本去飼養(yǎng)黑豬，肯定要有它的優(yōu)越之處，才有價(jià)值，不然賣那么貴，消費(fèi)者誰(shuí)愿意購(gòu)買？ 從口感上來(lái)講：黑豬吃的是天然綠色食品，沒(méi)有添加劑，自然生長(zhǎng)，自然成熟，黑豬運(yùn)動(dòng)量大。所以，黑豬肉肌纖維十分豐富，吃起來(lái)味道鮮美，肉香味十足，還有一定的嚼勁，油油的、滑滑的又不失一定的韌性，記得小時(shí)候吃家里的黑豬瘦肉，紅紅的瘦肉絲看起來(lái)非常誘人，肉香味十分濃郁！ 而白豬肉口感上就要差一些，現(xiàn)在的白豬肉吃起來(lái)感覺(jué)干癟發(fā)柴，不是油油的，而是糯糯的感覺(jué)，幾乎沒(méi)有肉香味，就連肥肉放在鍋里炒有時(shí)還粘鍋，需要另外放油才能解決。最關(guān)鍵的就是沒(méi)有黑豬肉那種特有的香氣。 從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，最重要的區(qū)別就是，黑豬肉的膽固醇含量幾乎才白豬肉的一半左右。大家都知道，膽固醇過(guò)高的食品吃多了對(duì)人體是很不利的，既然黑豬肉的膽固醇含量比白豬肉要高，那么這也是黑豬肉的又一大優(yōu)勢(shì)，其他過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，在這里就不去深入探討了。 ----總結(jié)---- 綜上所述，從飼養(yǎng)環(huán)境、食物構(gòu)成、管理和運(yùn)輸、生長(zhǎng)周期、口感和營(yíng)養(yǎng)成分這5各方面，簡(jiǎn)單地向大家說(shuō)明了黑豬肉和白豬肉的區(qū)別。不知大家看了之后，是否明白了黑豬肉為何價(jià)格比白豬肉要高很多的道理？