五花肉涼水下鍋，開中火焯水去腥；

將五花肉切成均勻大塊，大蔥斜刀切段，生姜切片；

將除花雕酒以外的所有配料放入鍋中，加入五花肉，再倒上花雕酒，燜煮40分鐘；

收汁15分鐘，煮至湯汁粘稠即可起鍋裝盤。

將小臘腸斜切成片，去除荷蘭豆的筋脈；

把荷蘭豆放入沸水中焯至半成熟，過涼水備用；

將鍋燒至微熱，倒入薄油，加入小臘腸，炒至焦香濃郁；

加入荷蘭豆炒至全熟變色即可。

排骨洗凈后涼水下鍋，倒入料酒，焯水去除血沫；

將胡蘿卜去皮，切成滾刀塊，再把玉米按圖中切開；

將礦泉水倒入鍋中，放兩片生姜，加入排骨大火煮開30分鐘；

煮開30分鐘后立即轉(zhuǎn)小火，加入全部蔬菜，小火煮開20分鐘，加入適量鹽，即可出鍋。