近幾年來，街頭小巷開始陸陸續(xù)續(xù)的出現(xiàn)許多大大小小的冷鮮肉代理加盟店，那么，很多年齡稍大的老百姓開始有疑問了，這冷鮮肉到底算是凍肉，還是鮮肉?它的營養(yǎng)價值到底又有多高?據(jù)了解，現(xiàn)在市面上大多數(shù)冷鮮肉代理所售賣肉類主要可分為鮮肉、凍肉以及冷鮮肉三種。鮮肉即通常所稱的“熱鮮肉”，是指現(xiàn)宰現(xiàn)賣，未經(jīng)任何工序降溫處理的肉;冷凍肉是指在-18℃的冷藏間內(nèi)儲存后上市的肉;而冷鮮肉則是從屠宰之后一直到銷售都處于0--4℃的肉。三者對比，冷鮮肉無論是在口感上還是在營養(yǎng)價值保存上都要明顯優(yōu)于鮮肉和冷凍肉。

　　冷鮮肉加工制作過程充分遵循了肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了從尸僵、解僵、軟化到成熟這一過程，肌肉蛋白正常降解，排酸軟化，嫩度明顯提升，更加有利于人體對其的消化與吸收。又因其未經(jīng)低溫凍結(jié)，食用無須解凍，極大程度的減少了營養(yǎng)的流失，克服了凍結(jié)肉在這一方面上的缺陷。

　　冷凍肉是指將屠宰后的生豬肉經(jīng)預(yù)冷后在-18℃以下急速冷凍，使其深層溫度達(dá)-6℃以下的凍肉。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，食用比較安全，但在加工前需要解凍，會導(dǎo)致大量營養(yǎng)物質(zhì)流失。除此之外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對人體健康的不利影響。

　　冷鮮肉代理提醒您，現(xiàn)在市場上冷鮮肉和凍肉以及鮮肉的價格差異不大，為了您也為了您家人的健康，還是要盡量選擇更加富有營養(yǎng)價值的冷鮮肉為好，而且選購冷鮮肉一定要到正規(guī)大品牌冷鮮肉加盟店，徒河黑豬，中國冷鮮肉行業(yè)品牌領(lǐng)導(dǎo)者，是真正買的安心，吃得放心的大品牌。