豬豬，顧盼生香美味撩人

豬豬伴隨著中國美食歷史的發(fā)展一步步走來，在吃貨眼中簡直可以說是步履曼妙，顧盼生香，美味撩人。豬肉也在國人的餐桌上擁有著絕對(duì)的領(lǐng)袖地位，當(dāng)然民族禁忌等情況除外；而中國又是世界吃豬肉最多的國家；也造就了它在中式飲食中的“霸主”地位。

但還是有各式各樣的誤會(huì)，疑問甚至是貶低，今天大俠范兒就進(jìn)行一番豬肉雜談，為豬豬正名一二。

不離不棄，美食相伴文化奉獻(xiàn)

文明古國大中華，養(yǎng)豬歷史早?？脊疟砻髦袊损B(yǎng)豬最少有8000年以上的歷史名證；中華文明五千年歷史，也可以說是人類馴化豬、吃豬肉的歷史。

喂養(yǎng)簡單還廣積肥料，發(fā)展很需要。古時(shí)生產(chǎn)力較低，牛為重要生產(chǎn)工具，而羊則需要草場等，而能吃草能吃糧的豬豬，則是最好飼養(yǎng)的了，還能提供大量農(nóng)耕所需肥料，久而久之的鼓勵(lì)和好處推動(dòng)下，豬的養(yǎng)殖規(guī)模日益壯大，豬豬肉當(dāng)然妥妥地占據(jù)餐桌了。

文化加分，地位超然。豬，中華文化瑰寶中的高分得主。古時(shí)的“家”字取意有豬才有家，吃上豬肉也昭意生活美好。“黑面郎”是古時(shí)對(duì)豬豬的雅稱，簡直將其擬人化到了絕無僅有的地位。沒聽說，牛羊有什么擬人雅號(hào)。

《大學(xué)》論豬：富潤屋，德潤身，心廣體胖。而因豬豬的長久相伴，外形憨萌，肥頭大耳，體態(tài)豐潤，一副喜氣盈盈的模樣，再加之實(shí)用價(jià)值上又全身是寶，所以被賦予了眾多寓意；繁多而祥瑞，含招財(cái)、積福、轉(zhuǎn)運(yùn)等；如象征人丁興旺、象征學(xué)業(yè)有成“金榜題名”、象征助通官運(yùn)天天肥日日壯等等。

窮吃豬肉，錯(cuò)！肉香味美有佳肴

有人惡語，說是因?yàn)橹袊吮容^窮，所以多數(shù)人才吃豬肉。非也，愛吃！我們現(xiàn)在是世界第二大經(jīng)濟(jì)體，窮嗎！當(dāng)然不是，而是長久以來占人口多數(shù)的漢族，已經(jīng)養(yǎng)成了吃豬肉美食的習(xí)慣。

香不過豬肉的豬豬肉質(zhì)香，是一方面的原因！其中像徒河黑豬這樣的正宗中華黑豬種來說，還復(fù)了本來的豬豬動(dòng)物習(xí)性，自由散養(yǎng)一年以上還加上跳水游戲跑圈等體育鍛煉，其徒河黑豬的肉質(zhì)不但鮮嫩還肌間脂肪含量高，肉味濃郁香氣逼人。

還有，以豬豬為食材的美食菜品繁多，是標(biāo)準(zhǔn)的各大食材之首；再有，豬豬的肉更符合人口占絕大多數(shù)的漢族人的口味，偏愛也就產(chǎn)生了，銷量也就沖頂嘍。

文化差異，不用貶低“制造誤會(huì)”

有人站出來“代言”外國仁說什么：豬的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回頭看！又說什么穆斯林朋友們不意此肉是因?yàn)樨i豬不干凈，寓意不好等等。

其實(shí)大俠范兒想說，這些言論雖然看起來“無可厚非”，但更多是故意為之。

看看，豬豬本來就是一種家養(yǎng)動(dòng)物，吃不吃豬肉，與豬豬脖子上的肉何干，不必牽強(qiáng)吧。而民族文化信仰的事情更不是用吃不吃豬肉來衡量的。而以美國為例，養(yǎng)殖牛一直是他們的傳統(tǒng)，不用說規(guī)模體量當(dāng)然很大，所以牛肉在他們那兒就是很便宜的了。而不精于美食烹飪的他們，更喜歡簡單直接又快速的美食制作，牛肉也就很符合嘍。

還有人論，豬豬吃的復(fù)雜，容易有病菌之類。其實(shí)這又是大錯(cuò)特錯(cuò)的了，豬豬的宰殺都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫的，而豬肉的美食制作中，經(jīng)過了用火、高溫等處理，安全沒有一點(diǎn)問題。而老外的牛肉經(jīng)常是半生不熟就吃了，大家說哪個(gè)更干凈安全呢。

更有很多人誤認(rèn)為，吃豬肉會(huì)肥胖。其實(shí)不然，豬肉性味平，雖脂肪含量有的部位稍高一些，但那也是相對(duì)比較，豬肉更多的是人體所需的多種營養(yǎng)元素，強(qiáng)身健體又美味增香。如是推理，你一天非要吃上很多斤牛羊肉肉，不用想，絕對(duì)很快就會(huì)胖起來。

還有一種說法外國人認(rèn)為：不吃一年就長大的動(dòng)物，包括生長速度極快的豬肉。那更簡單，中華本土豬種從來都不是快速養(yǎng)成的肉品，原來的“年豬”詞就充分反映這個(gè)問題。而恰恰是近十?dāng)?shù)年來，不斷從國外引進(jìn)長勢快的豬種，加上一些規(guī)模養(yǎng)殖又貪利之人的各種添加增肥，更是造成了一部分人的誤會(huì)。

大俠范兒更同意，外國人不是不愿吃豬肉，一是確實(shí)美食水平是有限的很啊，二是文化習(xí)俗也各不相 同。話回主題，無論吃何種肉，都要講究一個(gè)口味、營養(yǎng)搭配和合理量的問題。

牛的生長周期長肉質(zhì)會(huì)很老，口感就差了很遠(yuǎn)，何況羊的膻味有多少人會(huì)不喜歡，請(qǐng)問你怎么吃好呢。