人均五萬(wàn)？吃的啥菜

八人就餐，二十道菜，人均五萬(wàn)，四十萬(wàn)的賬單結(jié)算！這份賬單火了，具體詳情看客們可自行搜索吧。

我們知道名人字畫、古玩珍奇之類，可以說(shuō)凝結(jié)人、事、物的極盡之美之珍；如此類事物為天價(jià)，大俠范兒并不反對(duì)。而對(duì)于吃飯來(lái)說(shuō)，“天價(jià)”著實(shí)讓人好奇到爆。吃貨的好奇心是強(qiáng)大的，就想知道這到底會(huì)是什么極品極品的珍饈美味。不看賬單，看菜單吧，相信吃貨寶寶更是好奇至極吧！

20道菜品里，海鮮珍品居多，像花膠、鮑魚、螃蟹等，而有機(jī)泡菜、蘆筍、涼拌菜等素菜及可樂、香煙也在其列。三道王者菜，“清酒凍半頭鮑”、“野生大黃魚”單價(jià)過(guò)萬(wàn)；而鱷魚尾燉湯每例價(jià)格1.68萬(wàn)。

實(shí)話實(shí)說(shuō)，這三道菜大俠范兒沒有吃過(guò)，也知道絕對(duì)是精品菜，但如此價(jià)格還是已經(jīng)跑出來(lái)了飯菜的基本意義。

一人一菜！搶著請(qǐng)客

對(duì)于大俠范兒的老家魯西北來(lái)說(shuō)，除卻省市等城市街區(qū)范圍，在一般的鄉(xiāng)村而言，某道菜品的單價(jià)應(yīng)該比城市里稍略一點(diǎn)，但也便宜不了一丟丟吧；但有兩條最讓人感嘆，一是沒有特高檔的食材，所以整體客單價(jià)就低下來(lái)了；二是菜品超級(jí)實(shí)惠。

曾經(jīng)流行過(guò)一人一菜的概念，而時(shí)下在城市里這種標(biāo)準(zhǔn)恐怕不夠，商業(yè)飯局還不計(jì)算在內(nèi)。而在魯西北一人一菜就可以成為標(biāo)配，一般是大盤子盛裝，菜量多多，擺在桌子上也不顯種類少。鄉(xiāng)村生活的人們飯量也是稍大一些的，即使如此也是足夠。所以有的時(shí)候，我們也“喜歡”在鄉(xiāng)村老家里請(qǐng)客吃飯，既節(jié)約又不鋪張，坐客的人們也是吃好喝足。

全能小哥，肉嫩骨香

美食總有力量，故事各有妙趣！回歸主題，今天主要談的豬肋骨，也叫豬肋排，也就是通常的排骨、小排。大俠范兒將豬肋排形容為“全能小哥”，排排整整，有骨有肉，價(jià)位親民。

豬肋排，顧名思義就是豬的肋條位置的成排的骨及肉塊，其肉將肋條骨包裹在內(nèi)，肉層也比較厚，有的還帶有白色的軟骨。一般來(lái)說(shuō)這里的含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)豐富口感也是鮮嫩，加之骨連肉或肉包骨，有軟嫩肉還有硬骨頭，做成菜肴更是相映成趣，更增美食吸引值哦。

而加工豬肋排骨的時(shí)候，更要遵循基本的規(guī)律，一且涼水清洗，二且快焯去腥，三忌熱水做湯等等。比之豬大排，豬肋骨的小寸骨肉更小更齊整，而其做法可謂蒸、燉、炸、烤樣樣皆宜，制作時(shí)一般會(huì)剁割成小塊段；更適合做一些特色營(yíng)養(yǎng)菜肴，像是糖醋排骨，粉蒸排骨等精品菜也是名聲久遠(yuǎn)，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

提示：選購(gòu)豬肋排骨時(shí)，同樣也要挑顏色正，有亮度光澤，肉質(zhì)不干也不太粘的新鮮肋排。能就近選購(gòu)到生長(zhǎng)周期慢，像受保護(hù)品種的代表徒河黑豬就更好了，它們屬于中小個(gè)體豬，單個(gè)體豬肋排產(chǎn)品極低，油炸酥松味絕，熬湯鮮嫩可口。