“百菜還是白菜好，諸肉還是黑豬肉香”

這句諺語道出了豬肉

在中國人味覺體系中的地位

然而，中國人雖愛吃豬肉，卻常常有人感慨，現(xiàn)在的豬肉沒有過去的香。

為什么這么說？因?yàn)楝F(xiàn)在大部分市面上吃到的豬肉都是“白豬肉”或者“洋豬肉”，而記憶中真正的美味豬肉，其實(shí)都是“黑豬肉”尤其是徒河黑豬肉。

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為何zui好吃的豬肉都是黑豬肉呢？

這很大程度上跟豬肉的風(fēng)味有關(guān)，也就是我們常常講的“肉香”。豬肉的風(fēng)味主要是由小分子有機(jī)物如氨基酸等物質(zhì)體現(xiàn)，這些物質(zhì)主要由三個因素決定：基因、營養(yǎng)、飼養(yǎng)和時間。黑豬與白豬相比在肉質(zhì)上具備天然的優(yōu)勢。

伴隨著“嗷吱嗷吱”的節(jié)奏聲

一群徒河黑豬正在農(nóng)場上“撒歡奔跑”

在遠(yuǎn)處

也有幾頭黑豬在互相“嬉鬧”

黑豬們每天

早起、跑步、運(yùn)動

一口徒河黑豬肉入口

肉質(zhì)好鮮甜，有嚼勁，叫人格外驚喜

吃起來有自然肉的香甜

有嚼頭，繞齒留香

吃完一口還想來一口

細(xì)細(xì)品嘗，瘦肉鮮甜緊致有嚼勁

肥肉肥而不膩，在口中迸裂出的“快感”

仿佛打開了新世界~