2012年歲末，農(nóng)業(yè)部中國農(nóng)業(yè)影視制作中心組成第二屆中國農(nóng)業(yè)科技人物評審委員會，由CCTV-7牽頭，協(xié)同十多家國家級網(wǎng)絡(luò)及平面媒體，從全國5000余名候選人中評選出10位2012年度農(nóng)業(yè)科技人物。山東省濟(jì)陽縣徒河黑豬食品有限公司的掌門人張訓(xùn)照榜上有名，榮獲“大地之子”稱號，被譽(yù)為“土豬教練”。

　　用游戲承載科學(xué)，讓科學(xué)變成藝術(shù)。給豬的生活添加趣味，給人的生活增加風(fēng)味。在他這里，養(yǎng)豬由技術(shù)變成了藝術(shù)，生意由企業(yè)變成了事業(yè)。豬跨欄的時(shí)候，是一小步，人類養(yǎng)豬的歷史，卻是一大步!他就是大地之子——張訓(xùn)照!

　　養(yǎng)殖的技術(shù)與生活的藝術(shù)

　　張訓(xùn)照與徒河黑豬，與其說是研發(fā)了養(yǎng)殖的技術(shù)，不如說是給了黑豬一種生活的藝術(shù)。在徒河黑豬的養(yǎng)殖場里，黑豬“吃純糧大棗、喝啤酒酸奶、睡發(fā)酵床墊、做運(yùn)動減肥”。這里的每一頭黑豬，不僅過著散漫、悠閑的生活，而且從生理到心理都被給予了充分調(diào)理。

　　啤酒發(fā)酵的藝術(shù)

　　以優(yōu)質(zhì)純糧系列產(chǎn)品—玉米、豆粕、麩皮、稻糠為原料，利用啤酒發(fā)酵工藝生產(chǎn)出啤酒半成品—啤酒發(fā)酵飼料，這種飼料與日本的神戶牛飼料一脈相承。日本的神戶牛就是利用這種飼料生產(chǎn)出了全世界獨(dú)一無二的高檔牛肉。我們在引進(jìn)這一先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，通過技術(shù)團(tuán)隊(duì)的研發(fā)，發(fā)明了全球獨(dú)特的豬啤酒發(fā)酵飼料，這一技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利，專利證號為：(201110233018.2)，啤酒發(fā)酵飼料的應(yīng)用提高了豬肉的不飽和脂肪酸的含量，改善了肉質(zhì)，使徒河黑豬成為了名副其實(shí)的“中華第一黑笨豬”。

　　中藥防控的藝術(shù)

　　山東徒河黑豬食品有限公司除使用常規(guī)方法進(jìn)行防疫外，還采用在飼料中添加中藥進(jìn)行防控，使用中藥方劑治療豬病，豬肉中不僅無抗生素等藥物的殘留，而且含有部分中藥成分，食用這種豬肉會增強(qiáng)人體免疫力。這一技術(shù)已獲得國家發(fā)明專利。(專利號為：201010271324.0 )

　　生態(tài)養(yǎng)殖的藝術(shù)

　　發(fā)酵床養(yǎng)殖是利用全新的農(nóng)業(yè)理念建立起的一套良性循環(huán)生態(tài)養(yǎng)豬體系，利用一定比例的發(fā)酵菌種(有益菌)和秸稈、鋸末、稻殼進(jìn)行混合，使微生物發(fā)酵并繁育。這種技術(shù)目前已較為成熟，具有低臭、低味、無害、零排放、無污染的特點(diǎn)，由于微生物的發(fā)酵作用，墊料被不斷的發(fā)酵產(chǎn)熱，豬舍內(nèi)溫度高，舒適、干燥而且溫暖，這是目前最先進(jìn)、最科學(xué)的福利養(yǎng)殖技術(shù)。

　　運(yùn)動減肥的藝術(shù)

　　利用徒河黑豬天性好動的特點(diǎn)，讓豬進(jìn)行跑步跨欄、跳水游泳、頂木樁、玩球等活動，增強(qiáng)了豬的身體素質(zhì)，提高了抗病能力，最重要的是通過運(yùn)動理順了肌肉纖維，適度的減去了多余的脂肪，極大的改善了豬肉的品質(zhì)。

　　康樂運(yùn)豬的藝術(shù)

　　傳統(tǒng)的運(yùn)豬車為開放式，路邊被風(fēng)吹動的樹枝、擦肩而過的車輛以及喇叭的鳴叫等都會對豬產(chǎn)生極大的應(yīng)激反應(yīng)，應(yīng)激反應(yīng)會產(chǎn)生大量的毒素，康樂運(yùn)豬車可以讓豬在車上能吃、能喝、能站、能躺，就像是居住在可移動的豬舍里，無任何應(yīng)激反應(yīng)，這一技術(shù)獲得國家發(fā)明專利(專利號為：201010271324.0)實(shí)用新型專利(專利號為：ZL 2010 1 0265971.0 )

　　宰前排毒的藝術(shù)

　　中國的屠宰企業(yè)雖注重了屠宰過程中的安樂，但忽視了宰前排毒的過程，動物體內(nèi)都含有細(xì)菌和病毒是不可避免的，要生產(chǎn)高端豬肉就要千方百計(jì)盡可能多的將其毒素排出，山東徒河黑豬食品有限公司建立了待宰場，進(jìn)行宰前排毒，這一技術(shù)獲得國家發(fā)明專利(專利號為：201010271329.3)

　　肉質(zhì)保鮮的藝術(shù)

　　徒河黑豬經(jīng)過宰前排毒、安樂屠宰之后，經(jīng)24小時(shí)0-4℃環(huán)境下的冷卻排酸后，在無菌車間中進(jìn)行細(xì)部分割和真空包裝，包裝好的肉送入冷庫進(jìn)行超低溫-35℃急凍。這種急凍方式既完整地保留了肌纖維的原始形態(tài)、保證肉中的水分不流失，同時(shí)排出和抑制各種微生物和細(xì)菌，斬?cái)嗔巳馄犯瘮〉脑搭^，還杜絕了可能的微生物污染。這樣的肉帶回家放進(jìn)冰箱冷凍，半年都不會變質(zhì)。這種生產(chǎn)方法是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的，生產(chǎn)出的肉被稱作“超低溫冷儲肉”，是最新鮮、營養(yǎng)成分保留的最全的，食用時(shí)只需要在冷水中沖泡緩慢解凍，做出的菜肉香濃郁，香嫩可口。

　　酸奶、大棗的藝術(shù)

　　徒河黑豬自小(1-240天)喝酸奶飲料，制作這種酸奶的有益菌是在健康豬只的腸道內(nèi)提取的，這種特殊的酸奶，更容易被豬只吸收，保持體內(nèi)和諧的有益菌群，提高豬只抗病能力，而且還改善了豬肉的風(fēng)味。

　　養(yǎng)殖全過程中還添加大紅棗(大紅棗含量占20%左右)，豬肉中膽固醇低，富含不飽和脂肪酸、多種維生素和風(fēng)味氨基酸，肥而不膩，瘦而不柴，食后齒頰留香，回味甘醇。

　　2012年12月31日，張訓(xùn)照創(chuàng)辦的山東徒河黑豬食品有限公司于齊魯股權(quán)交易所掛牌上市。僅僅相隔一月，“大地之子”這一榮譽(yù)稱號又落戶徒河黑豬。當(dāng)被問及獲獎后的心情時(shí)，他的臉上除去喜悅之外更多了一份堅(jiān)定：“中國的黑笨豬有著悠久的歷史，它的肉質(zhì)、味道都是獨(dú)一無二的，也是健康、安全的。但是，隨著外來豬種的引入，人們漸漸將這一本土品牌拋到了腦后。我一直有一個(gè)夢想，那就是做出全世界最好的豬肉，就像日本的神戶牛肉一樣，讓中國的這一本土品牌走向世界，讓世界上各種膚色、各種語言的人們都能品嘗到這種中國的味道!現(xiàn)在我獲得了‘大地之子’的稱號，我更加堅(jiān)定了我這個(gè)夢想。我相信，在不久的將來，中國的黑豬肉一定能夠端上世界的餐桌!