自從上世紀(jì)七十年代白豬引種國內(nèi)并大規(guī)模養(yǎng)殖，白豬肉幾乎占據(jù)了100%的市場份額，消費者已經(jīng)久違了醇正的豬肉香味。近年來，中國本土黑豬憑借著口感好和營養(yǎng)高的特點，強(qiáng)勢復(fù)興，消費者終于可以品嘗到豬肉醇香。

　　決定豬肉口感的是肌內(nèi)脂肪含量(IMF)。黑豬肉肌內(nèi)脂肪含量一般在5%以上，白豬肉的肌內(nèi)脂肪含量僅為2%。這就決定了黑豬肉比白豬肉口感更好。此外，黑豬肉紅纖維為多，肉色近魚高檔牛肉，大理石紋分明，脂肪潔白如雪，水煮時散發(fā)濃濃的香味，湯汁清涼。

　　吃上了黑豬肉，嘗到了黑豬肉的醇香，但并不是每一種黑豬肉都能帶個消費者“原滋原味”的豬肉醇香。只有采用綠色有機(jī)方式生產(chǎn)的純種黑豬肉，才是真正的“原滋原味”。黑白雜交的黑豬豬種不純，肉質(zhì)口感下降，采用精飼料喂養(yǎng)的黑豬，黑豬的營養(yǎng)成分和肌內(nèi)脂肪含量都有所降低，這樣的黑豬肉沒有“原滋原味”的醇香。

　　由于綠色有機(jī)飼養(yǎng)模式要求很高，國內(nèi)大部分企業(yè)都無法達(dá)到。徒河黑豬是少數(shù)能夠生產(chǎn)綠色有機(jī)豬肉的企業(yè)之一。徒河黑豬耐粗飼，不吃精飼料，有專門的綠色有機(jī)作物基地提供純糧作物，不使用飼料添加劑。雖然黑豬生長速度慢，肥膘多，瘦肉少，但徒河黑豬把豬肉品質(zhì)放在第一位，堅持純種黑豬戰(zhàn)略，充分發(fā)揮黑豬肉美味和營養(yǎng)的特點，決定肌內(nèi)脂肪含量的基因優(yōu)勢代代累積，黑豬肉更加美味。

　　不同的黑豬飼養(yǎng)方式和豬種選擇，造就了不同的黑豬肉特點。消費者在購買黑豬肉時，一定要認(rèn)清楚不同黑豬肉的特點。如果要品嘗原滋原味的豬肉醇香，一定要選擇徒河黑豬肉。