如今，品質(zhì)成為市民飲食生活中尤為注重的字眼。細(xì)化到豬肉方面就有一個(gè)顯著的變化，越來(lái)越多的品牌豬肉成了多數(shù)家庭餐桌上的常客。在豬肉市場(chǎng)監(jiān)管趨嚴(yán)的今天，我們常吃的豬肉品質(zhì)好嗎？

瘦豬肉

品牌豬肉引市民關(guān)注

我國(guó)是豬肉消費(fèi)第一大國(guó)，如今市民餐桌上也開(kāi)始出現(xiàn)各種品牌的優(yōu)質(zhì)豬肉，這表明消費(fèi)者對(duì)品牌豬肉的認(rèn)知有所提高。市民張女士認(rèn)為“一分錢(qián)一分貨”，她愿意為了口感、品質(zhì)等因素去花更高價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)一些品牌豬肉。記者走訪豬肉市場(chǎng)了解到，一般普通豬肉每斤價(jià)格在20元左右，高端豬肉的零售價(jià)幾十元甚至上百元，價(jià)格比普通豬肉要高30%-50%，這些高端豬肉在各大商超和大賣(mài)場(chǎng)也越來(lái)越常見(jiàn)。

市面上常見(jiàn)的豬肉有普通鮮肉、排酸肉、冷凍肉等。相較而言，排酸肉品質(zhì)更為優(yōu)越。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，真正的排酸肉是在畜品屠宰后，及時(shí)進(jìn)行冷卻，使肉的溫度在24個(gè)小時(shí)內(nèi)降到0～7攝氏度，此后一系列冷卻過(guò)程始終保持這個(gè)溫度，微生物繁殖得到抑制，肉品質(zhì)地變得柔軟有彈性。

洛陽(yáng)正大食品總裁王學(xué)斌介紹，正大豬肉整個(gè)屠宰過(guò)程有品管人員嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，排酸后的白條肉用專(zhuān)用冷藏車(chē)當(dāng)天送往正大各專(zhuān)賣(mài)店和超市專(zhuān)柜，當(dāng)天銷(xiāo)售。他提醒市民，買(mǎi)豬肉要首選品牌豬肉，要去商超或大賣(mài)場(chǎng)選購(gòu)質(zhì)量可追溯的豬肉。

徒河黑豬散養(yǎng)的高端豬肉

九招教你辨別徒河黑豬肉

1、看：顏色新鮮，更干爽、油潤(rùn)，瘦肉不發(fā)銹、不脫水；

2、聞：有香味，無(wú)腥味；

3、摸：皮有彈性，油潤(rùn)，略厚，冷藏一段時(shí)間仍然油潤(rùn)；

4、抖：瘦肉嫩，肥肉軟有波動(dòng)感，脂肪層略厚；

5、切：肥肉柔軟，切時(shí)較容易，不用費(fèi)力；

6、斷：大骨切斷后，骨質(zhì)堅(jiān)硬，斷面骨腔大，骨髓飽滿；

7、炒：不易粘鍋，不出水；

8、攪、肉餡油亮不出水、香、線條晶瑩有彈性；

9、嘗：肉質(zhì)鮮美、不塞牙，有回味，肥肉香不膩口。

徒河黑豬肉層層分明，新鮮紅潤(rùn)

今日頭條：www.toutiao.com/c/user/51429842674/#mid=51456901330
新浪微博：weibo.com/tuhehaizhu