對(duì)于重度吃貨的我來說,吃,是鄉(xiāng)愁、溫暖和安慰的全部。 　　吃是最好的安慰。這是從小媽媽教會(huì)我的道理。小時(shí)候每天最期盼的事除了放學(xué)的下課鈴聲就是回家吃上媽媽做的飯菜。開飯前守在餐桌前眼巴巴地等著開飯,熱氣騰騰的飯菜香氣里迫不及待地下筷,尤其是肉菜,總是一上桌就被一掃而光。吃得最多的肉莫過于豬肉。

　　吃是最好的安慰

　　我出生于上世紀(jì)90年代,小時(shí)候家家戶戶吃得最多的就是豬肉,豬肉便宜,味道也好,煎炸烹炒煮,各種花樣百吃不厭,是當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)并不太寬裕的平頭百姓日常餐桌上不可或缺的重頭菜。豬肉搭配各種青菜,在油鹽醬醋的浸潤下,日日翻炒著屬于家的香氣和味覺記憶。

　　濟(jì)南苦夏。每年入暑,三十多度的日子有時(shí)要持續(xù)大半個(gè)夏天,令人食欲全消。媽媽怕孩子們沒有胃口就常給我們煮豬肉湯。把豬肉逆著紋理切片后,剁碎成肉末。枸杞和淮山片洗干凈,鍋里倒入清水燒開后放枸杞。水再次開了下豬肉末。肉末下水時(shí)要立刻用筷子攪拌散開,以免肉末結(jié)塊。蓋上鍋蓋后繼續(xù)燒開水,下淮山片?；瓷狡苋菀资斓?/span>,煮太久就會(huì)變軟影響口感?？吹交瓷狡兂砂咨拖蔓}調(diào)味。最后磕進(jìn)一個(gè)雞蛋,用筷子快速攪拌成蛋花起鍋。

　　清清爽爽,滋滋潤潤。豬肉的鮮被枸杞、淮山激發(fā)出來,柔嫩的蛋花讓口感更加豐富。湯水里浮沉的食材一目了然的簡單,喝在嘴里卻滋味無窮。

　　長大了離家在外,才慢慢懂得能讓口水和淚水齊飛的只有家。

徒河黑豬的歷史

　　從小吃著豬肉長大,自然對(duì)豬肉別有一番感情。華夏民族悠久的農(nóng)耕史和飲食文化也形成了對(duì)豬肉的偏愛,造就了中國世界生豬養(yǎng)殖量和消費(fèi)量第一大國的地位。進(jìn)入21世紀(jì)以后,隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高,人們對(duì)肉食的需求標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生了變化,對(duì)安全、綠色高檔肉食的需求不斷增加。無污染的飼養(yǎng)管理方式,使原本就肉質(zhì)優(yōu)于其他豬種的黑豬肉更加受到消費(fèi)者歡迎,而有著幾千年歷史的徒河黑豬正是中國本土黑豬中的典型代表和最優(yōu)秀的品種。

　　在山東濟(jì)陽境內(nèi),徒河黑豬早已成為具有地理標(biāo)識(shí)意義的黑豬種群。徒河黑豬在古代稱為“駭豬”。相傳4200年前,大禹疏九河來到齊地(今濟(jì)陽境內(nèi)),看到漯河下游(今徒駭河)兩岸森林密布、野豬出沒,時(shí)有民夫被傷,遂率眾徒捉駭豬而食之。在大禹的行動(dòng)感召下,兩岸百姓紛紛結(jié)幫“捉豬食肉”。

　　駭豬肉味美絕倫,營養(yǎng)價(jià)值極高,百姓食后身強(qiáng)體健,徒駭河流域亦不再“驚駭”。日久天長,駭豬不駭。部分捕獲后未被宰殺的駭豬經(jīng)過了長期的存欄家養(yǎng),野性退化,成為家豬。因其全身毛黑如炭,人們便稱駭豬為“黑豬”,后因地域之別稱“徒河黑豬”。據(jù)濟(jì)陽縣店子鄉(xiāng)玉皇冢出土的豬下頜骨考證和清萬歷年間濟(jì)陽縣志記載,徒河黑豬是徒駭河流域幾千年來家家戶戶飼養(yǎng)的主要家畜。

綠色養(yǎng)殖

全身是寶

　　“徒河黑豬”是被農(nóng)業(yè)部授予農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的品種,品種珍貴,獲得“中華第一黑笨豬”之美譽(yù)。徒河黑豬肉也以其純正的肉質(zhì)獲得了“金牌豬肉”的稱號(hào)。徒河黑豬食品有限公司在對(duì)徒河黑豬的飼養(yǎng)過程中,采用了國際上最先進(jìn)的健康養(yǎng)殖模式,給黑豬吃純糧、喝酸奶、食大棗等,全面保證了豬肉的安全和健康,可稱為是真正意義上的綠色生態(tài)豬肉。

　　由于獨(dú)特的喂養(yǎng)方式,徒河黑豬全身都是寶,不僅是綠色生態(tài)豬肉,連骨頭都是“綠”的。徒河黑豬用純糧食添加純中藥制劑喂養(yǎng),其髓骨密質(zhì)而堅(jiān)實(shí),髓腔大而充盈飽滿,髓多,燉湯汁濃,油而不膩。湯里的維生素和各種微量元素含量均比普通白豬骨湯豐富,且無抗生素等藥物殘留,安全環(huán)保,是各種人群特別是中老年人的首選養(yǎng)身滋補(bǔ)佳品。而豬蹄、豬皮富含多種維生素,尤其含有豐富的維生素A,對(duì)于女性的美容保養(yǎng)更有意想不到的妙用。(李倩)

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純糧加中藥制劑　真正意義上的綠色飼喂

　　在山東徒河黑豬食品有限公司董事長、總經(jīng)理張訓(xùn)照看來,豬長得快不是好事,“要想盡辦法讓豬長不快。”為此,張訓(xùn)照提出“快樂養(yǎng)豬法”,市面上養(yǎng)豬用的如“三月肥”、“四月肥”等成品飼料一概不用。據(jù)張訓(xùn)照介紹,如今市面上生豬養(yǎng)殖所用的成品飼料往往添加一些非法添加劑,會(huì)打破豬的正常生長規(guī)律。豬肉中的藥物殘留對(duì)人體的損害也越來越大。

　　徒河黑豬養(yǎng)殖場(chǎng)建立了有機(jī)飼料生產(chǎn)基地,擁有自主研發(fā)、自主產(chǎn)權(quán)的飼料加工調(diào)配企業(yè)。飼料選用的是優(yōu)質(zhì)純糧,如玉米、豆粕、麩皮、稻糠等,不添加任何違禁藥物。同時(shí)采取在飼料中添加中藥的方式對(duì)疫病進(jìn)行防控,使用中藥方劑治療豬病,使得豬肉中不僅沒有抗生素等藥物殘留,還含有一些對(duì)人體有益的成分。從根源上實(shí)現(xiàn)了真正意義上的綠色飼喂。