“不圖速度圖肉質(zhì),不圖數(shù)量圖質(zhì)量,這是內(nèi)部管理上始終堅(jiān)持的理念。”山東徒河食品股份有限公司董事長(zhǎng)張訓(xùn)照說(shuō)。十年來(lái),徒河黑豬的出欄量從2006年的30頭,提高到2015年的3萬(wàn)余頭,增長(zhǎng)了1000倍。北京、上海、濟(jì)南等城市建立了30多家徒河黑豬直營(yíng)店,天津、武漢、鄭州、煙臺(tái)、烏魯木齊、大連、濰坊等20多個(gè)城市授權(quán)品牌加盟,企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,離不開嚴(yán)控產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量關(guān)。
徒河黑豬成山東地標(biāo)產(chǎn)品
豬肉是生活中不可或缺的食品,近些年來(lái)瘦肉精、假豬肉、病死豬肉等問(wèn)題屢禁不止,且有愈演愈烈的趨勢(shì),讓人想吃而不敢吃,徘徊在一飽口福與健康的身體之間,始終不能放心。從消費(fèi)者的角度來(lái)講,對(duì)于豬肉安全多多少少失去了信任,往小里說(shuō),擔(dān)心危害個(gè)人身體健康,往大里說(shuō),對(duì)整個(gè)人類健康發(fā)展都有不良影響。從政府監(jiān)管的角度而言,豬肉安全問(wèn)題的整治也是一項(xiàng)艱巨的任務(wù),監(jiān)督食品安全背后隱患更是任重而道遠(yuǎn)。
相傳徒河黑豬起源于4200年前大禹治水時(shí)期的徒駭河流域,是目前國(guó)內(nèi)保存完整的古老珍稀物種。山東徒河食品股份有限公司扛起了保護(hù)古老物種、推廣健康膳食理念的大旗,在全國(guó)迅速掀起了關(guān)注舌尖安全,品牌火爆加盟的熱潮,目前徒河黑豬在全國(guó)開設(shè)了70多家直營(yíng)、加盟店,成為國(guó)內(nèi)高端豬肉的領(lǐng)軍品牌。
徒河黑豬的生長(zhǎng)環(huán)境很舒適
“不圖速度圖肉質(zhì),不圖數(shù)量圖質(zhì)量,這是內(nèi)部管理上始終堅(jiān)持的理念”。山東徒河食品股份有限公司董事長(zhǎng)張訓(xùn)照說(shuō)。近年來(lái),企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,離不開嚴(yán)控產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量關(guān)。
養(yǎng)殖上,徒河黑豬采用微生態(tài)發(fā)酵床技術(shù),為豬的生長(zhǎng)提供了一個(gè)舒適的有機(jī)環(huán)境,結(jié)合天然的散養(yǎng)方式,既保證了徒河黑豬的日常運(yùn)動(dòng),又為它們提供了一個(gè)綠色無(wú)污染的生活環(huán)境。公司還發(fā)明了“運(yùn)動(dòng)減肥大法”,在養(yǎng)殖基地建立了大型的運(yùn)動(dòng)場(chǎng),每頭徒河黑豬每天都進(jìn)行跑步跨欄、跳水游泳的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,既提高了自身的體抗力,又增加了瘦肉率,使得徒河黑豬肉肌纖維更加纖細(xì),肉質(zhì)更鮮美。
“養(yǎng)殖過(guò)程無(wú)添毒、運(yùn)輸過(guò)程不產(chǎn)毒、屠宰以前先排毒、加工過(guò)程再減毒,每個(gè)環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣,只為讓消費(fèi)者吃到放心肉,做起一個(gè)企業(yè)應(yīng)有的企業(yè)良心。”張訓(xùn)照表示。
辛勤的付出換來(lái)的是品牌影響力的不斷提升。近年來(lái),徒河黑豬先后獲得國(guó)家金豬獎(jiǎng)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)部有機(jī)食品認(rèn)證品牌、第十一屆全運(yùn)會(huì)指定供肉企業(yè)、聯(lián)合國(guó)開發(fā)計(jì)劃署援建項(xiàng)目,集團(tuán)目前擁有多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利,產(chǎn)品擁有7大系列,60多個(gè)品種。
這里的豬喝啤酒酸奶吃純糧大棗
據(jù)介紹,山東徒河食品股份有限公司自建7000畝原料種植基地,確保徒河黑豬的食材安全,無(wú)任何激素、瘦肉精的添加；受到神戶牛肉喂養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的啟發(fā),喂養(yǎng)過(guò)程中給徒河豬喝啤酒酸奶,吃純糧大棗,中藥防控,住生態(tài)豬圈,天然氧吧；宰前24小時(shí)排酸排毒,零下35度超低溫急速冷凍,確保了肉質(zhì)的鮮美原味。
一個(gè)值得一提的細(xì)節(jié)是,徒河黑豬生產(chǎn)過(guò)程中堅(jiān)持養(yǎng)殖純種豬。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,純種豬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可是生長(zhǎng)速度慢。而國(guó)外白豬生長(zhǎng)速度快,養(yǎng)殖戶也愿意飼養(yǎng),可是這種豬的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較差,作為折中的選擇,現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶選擇雜交豬,這種豬是選用白豬和黑豬雜交產(chǎn)生,生長(zhǎng)時(shí)間介于白豬和黑豬之間。
“我們不做這種事情,我們堅(jiān)決養(yǎng)殖純種豬。”張訓(xùn)照說(shuō),“徒河的產(chǎn)品品質(zhì)體現(xiàn)在生產(chǎn)加工屠宰的每一個(gè)環(huán)節(jié),高端、健康是企業(yè)發(fā)展的根本,也是企業(yè)經(jīng)久不衰不斷發(fā)展的關(guān)鍵。”
